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茉莉花膏古法制作中 “一朵茉莉,一生莫離?!边@句話,郭斌經常掛在嘴上?!艾F在講究匠人精神,也就是告訴我們要堅持,凡事要一步步做成的,不可急功近利?!?郭斌是目前福州市面上唯一采用古法制作茉莉花膏的調香師,采用最古老,最耗時和瀕臨稀缺的手工技藝“冷吸法”來制作茉莉花膏,即以油脂吸香的技法將茉莉花香提煉成花膏。 每年7月至9月是茉莉花盛開的時節(jié),福州浸漫著茉莉花香。郭斌則開始了一年中最佳的制作時期。工作室里,在層層疊放著的木框內,茉莉花平鋪在薄薄的一層植物凝脂上,靜待時間去慢慢窨取著花朵的活性。有時,他會提著一袋茉莉花,坐在地鐵上與乘客一同分享茉莉花香。 新銳編劇柏邦妮此前曾到福州接觸到了郭斌茉莉花膏,迫不及待與網友分享道:“隨身帶著一盒花膏,古法制作,做花膏的師傅告訴我,就是電影《香水》里的冷吸法。一個夏天的潔白馥郁就收在一個小盒子里?!?/p> 古法制作茉莉花膏過程,郭斌正在篩選茉莉花。 “冷吸法”工序十分繁瑣,有鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花三道程序,在花膏制作中要循環(huán)續(xù)窨,每隔24小時,就要除去舊花和雜質,再換上新鮮茉莉。光是除花、鋪花就要36次,讓凝脂吸飽花的精華。之后,還有花脂分離、活萃提純、存貯香熟等程序,前后3個月,才能制成一批香味飽和又恰到好處的茉莉花膏。 近日,福州茉莉花膏古法制作技藝入選福州市第五批非物質文化遺產代表性項目(含增設保護單位)名錄。在得知這個消息后,作為福州茉莉花膏制作技藝傳承人的郭斌坦言:這需要感謝大家的支持和認可。在重拾傳統(tǒng)手工技藝的路途上,郭斌也吃了不少苦,不過他說道,自己信奉“一朵茉莉,一生莫離”,堅持匠人精神,踏實做事。 重拾古法“冷吸法”窨制技藝 嘗試創(chuàng)新發(fā)展 從1978年進入福州香料廠至今,郭斌與茉莉已結緣40年?!皩W習調香是迎合當時的大環(huán)境,上世紀50年代蘇聯(lián)專家來到中國培養(yǎng)調香人才,之后中斷多年?!?981年郭斌成為了新中國首屆調香班的一員,師承汪清如、張承曾老師,學成后成為中國第一代科班調香師。 1997年,郭斌離開福州香料廠,自立門戶開始創(chuàng)業(yè)。他依然想從事調香的工作,并且熱愛茉莉,但是問題在于,“再用大型機械提取茉莉香料,自己一個人幾乎是不可能的”。在思考的過程中,他想起老師曾提及過的古法制作,于是他踏上了脫離機械,回歸傳統(tǒng)手工技藝的路途。 茉莉花膏古法制作中 郭斌說道,古法制作技藝由三部分組成:茉莉植物種植、再到天然原料窨造,以及花膏成分藝術,三者缺一不可。在尋訪技藝的過程中,郭斌決心重拾最傳統(tǒng)復雜的古法——冷吸窨制技藝。郭斌介紹道:“早在青銅器時代我們的老祖宗就已經領悟了這項工藝的基本原理——油脂吸香。但是古法也需要創(chuàng)新。傳統(tǒng)的福州茉莉花膏都是以豬油、鵝油這樣的動物性油脂為基底,這個已經過時了,芳療行業(yè)都已經普及了植物性基底油?!币磺械扔谥匦麻_始,郭斌只能自己鉆研摸索植物基底油的茉莉花膏制作。 沒有現成的資料可以參考,他只能向親戚、朋友、業(yè)界前輩請教,遵循生態(tài)天然原則,經過多年研究琢磨,目前郭斌已經將植物凝脂與茉莉花香盡可能地完美融合。 制作花膏得從頂尖的原材料開始,福州本土茉莉含酮高,其中的單瓣茉莉是首選。郭斌堅持取材的高標準,他在福州城門鎮(zhèn)樟嵐山的“古茉園”和花農合作,建設有品質的花田。 同時在采摘的過程中,采用純手工采摘,遵循“花采伺、半開者、密封之、日一易”。 郭斌在采摘梔子花,除了在茉莉花膏古法制作上獲得了成功,白蘭花、玫瑰花膏的制作技藝也取得了成功。 制作過程的工序更是多而繁瑣,工坊的溫度、濕度也各有考究。不僅要遵循鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花三道程序,而且在花膏制作中不斷地循環(huán)續(xù)窨,將茉莉靜置冷吸。 采用循環(huán)續(xù)窨,九十天窨造;茉莉吐香、凝脂吸香、不待花蔫、花過香成。就是采用上面說道的“冷吸法”的制作技藝,以油脂吸香的技法將茉莉花香提煉而成的花膏。 郭斌說道,繁瑣的工序背后其實還有失敗的艱辛,直到現在,他依然在不斷嘗試創(chuàng)新。在他的手中,茉莉花香之美被賦予了更多的可能性。目前,除了在茉莉花膏古法制作上獲得了成功,白蘭花、玫瑰花膏的制作技藝也取得了成功。 信奉“一朵茉莉,一生莫離” 致力推廣茉莉花文化 “一朵茉莉,一生莫離?!边@句話,郭斌經常掛在嘴上,“現在講究匠人精神,也就是告訴我們要堅持,凡事要一步步做成的,不可急功近利。” 郭斌介紹,在推廣茉莉的過程中,他和學生線上、線下結合,組織了多場茉莉芳香游學;非遺活態(tài)傳承走進校園,讓學生了解這些傳統(tǒng)技藝。 展示茉莉花膏古法制作技藝 “茉莉游學、梔子花游學,線上接受報名,前期給學員講授茉莉文化,后期到線下進行兩天三夜茉莉花膏制作工藝體驗等?!惫笳f,每年都會組織多期這樣的活動,讓來自全國各地的芳療師、愛好者聚集在一起學習、感悟。 他告訴記者,時常也有海峽對岸的臺灣芳香愛好者慕名前來學習、交流,還有把花膏的產品帶回去同大家分享。有些朋友還學習“冷吸法”的制作技藝。 針對傳統(tǒng)技藝如何更好地傳承和發(fā)展,郭斌認為,傳統(tǒng)技藝勢必要與現代生活、生產方式相適應,使其在生產經營活動中不斷創(chuàng)新。 “把福州特色的工藝包容進來,比如在油紙傘、漆器上采用茉莉印花等,茉莉花膏外殼可以采用皮具等,甚至設立一條茉莉花巷,將茉莉元素融入福州傳統(tǒng)手藝?!惫蠼ㄗh,政府層面也可以設立茉莉小鎮(zhèn),從更大、更廣的維度去推廣茉莉文化。 ? |
在重拾傳統(tǒng)手工技藝的路途上,郭斌有著自己的見解。他認為,互聯(lián)網為傳統(tǒng)工藝的推廣和展示提供了全新的平臺,為其傳承和發(fā)展提供了新的媒介。利用微信、微博等社交軟件,傳統(tǒng)工藝可以打破空間和時間上的限制,進行更大范圍的宣傳。
在推廣茉莉花膏的過程中,他和學生線上、線下結合,組織了多場茉莉芳香游學活動。郭斌認為,傳統(tǒng)技藝勢必要與現代生活、生產方式相適應,使其在生產經營活動中不斷創(chuàng)新。
“一朵茉莉,一生莫離?,F在講究匠人精神,也就是告訴我們要堅持,凡事要一步步做成的,不可急功近利?!薄?/p>