人類對(duì)工業(yè)文明的恐懼，眼下最直接的體現(xiàn)就是食物。

專家說高溫油炸會(huì)產(chǎn)生致癌物，油條不敢吃了；專家說燒烤的致癌物含量驚人，燒烤不敢吃了；專家說，培根香腸，是高致癌物，消息剛剛傳出，有人已經(jīng)準(zhǔn)備在自己的食譜上剔除這兩樣?xùn)|西了。

人類仿佛是在給自己的欲望挖陷阱：出于對(duì)美味的追求，發(fā)明了各種烹制食物的方法，蒸煮煎炸，用上了各種香料，結(jié)果讓復(fù)雜的化學(xué)成分給致癌物鉆了空子。更快更好的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)以后，汽車尾氣成了我們生活的一部分。隨處可見的工廠、與人滿為患的醫(yī)院，似乎一遍遍地在證明著欲望和懲罰間的關(guān)系。

我們一邊享受著工業(yè)文明的便利，一邊又承受著工業(yè)文明的破壞力。越來越長(zhǎng)的警示名單，越來越多的食品安全問題讓公眾心生恐懼，以至于讓一些人對(duì)文明發(fā)展的成果本身產(chǎn)生了質(zhì)疑。

癌癥的產(chǎn)生是不是工業(yè)文明的一個(gè)負(fù)產(chǎn)品，它們之間存在多大的聯(lián)系，沒有人能給出明確的答案。有天天吃腌制食品長(zhǎng)命百歲的，也有素食者英年早逝的，但越來越高的病發(fā)率卻分明在說，在疾病和生活方式間存在某種必然的聯(lián)系，只是在個(gè)體上的表現(xiàn)有差異而已。

對(duì)這種科學(xué)定量的分析無動(dòng)于衷，不是理性的態(tài)度。但如驚弓之鳥，進(jìn)而生出對(duì)食品安全問題的一種潔癖式的追求，夸大這種威脅和恐懼，也不是理性的態(tài)度。專家也說了，適量的食用其實(shí)也是在人體的承受范圍之內(nèi)的。有害成分也是大自然的一部分，海鮮產(chǎn)品中含甲醛，很多食物烹制過程都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，你吃的是健康食品但也難保這些食品在體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生有害的成分。

用熏制和腌制的辦法保存食物是人類的一大發(fā)明，在避免食物變質(zhì)的同時(shí)也給味蕾帶來了不同的風(fēng)味。培根香腸也不是今天才出現(xiàn)的食品，他們跟很多食物一樣，都有著漫長(zhǎng)的食用歷史，回顧過去，它們沒能造成對(duì)人類健康的大面積的破壞，只是因?yàn)檫^去物質(zhì)匱乏，人們吃得少，現(xiàn)在衣食無憂，形成了長(zhǎng)期習(xí)慣才產(chǎn)生了那么多問題。

健康的生活方式首先是一個(gè)度的問題，它未必能化解所有的風(fēng)險(xiǎn)，但肯定能降低發(fā)生的概率。如果從這個(gè)角度思考，就不會(huì)有那么多的憂慮，人活一世，不能由著性子胡吃海喝，但也不能談虎色變，天天生活在恐懼之中。

追求更健康的食物，這是人類永恒的話題，食物問題同時(shí)也是生命的態(tài)度問題。度的重要性不僅體現(xiàn)在行為上也體現(xiàn)在意識(shí)中，一味拒絕不可取，但控制一下自己的食欲是可以做到的。我想，每個(gè)人都需要在科學(xué)的指引下找到個(gè)人存在的理想方式。