22日，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局與五城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局召開專題部署會(huì)，今起到明年春節(jié)前，福州市將對(duì)違法餐飲外賣服務(wù)單位進(jìn)行專項(xiàng)整治，嚴(yán)肅查處餐飲食品安全違法違規(guī)行為，對(duì)拒不整改或多次整改不到位的，一律予以關(guān)停取締。舉報(bào)者最高可獲10萬元獎(jiǎng)勵(lì)。（11月23日《福州晚報(bào)》）

食品安全在中國牽動(dòng)人心，也讓人難安心。對(duì)舉報(bào)有功人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，這是利用社會(huì)力量對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)督。因?yàn)槭称钒踩P(guān)乎自身切實(shí)利益，食客舉報(bào)自然會(huì)不遺余力。但食品賣相和質(zhì)量并不同向，尤其通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的外賣更具有欺騙性，這就需要政府部門能夠筑牢監(jiān)管環(huán)節(jié)，為食客把住舌尖安全的關(guān)口。然而，面對(duì)雨后春筍般冒出的餐飲企業(yè)，政府部門不僅在客觀上存在執(zhí)法力量的欠缺，而且從市場(chǎng)角度說，管理市場(chǎng)政府又不能攬得太多。

但這并不是說要將餐飲安全責(zé)任全部推給企業(yè)自身。雖說在利益和企業(yè)倫理面前，要讓企業(yè)主動(dòng)做出正確選擇，近乎于癡人說夢(mèng)，但換個(gè)思路想：倘若把當(dāng)事人的維權(quán)交給第三方，是不是可以避免這類尷尬呢？這正是筆者想說的：建立食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度——讓餐飲企業(yè)購買保險(xiǎn)。

早在去年，江蘇省揚(yáng)州市就開始試點(diǎn)這一制度，而且成效明顯，目前正探索著在全省推廣。而且，給食品上保險(xiǎn)，其實(shí)也是國家相關(guān)部門早在多年前就推行的事，有著深厚的推廣基礎(chǔ)。而食品保險(xiǎn)制度在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)形成了一項(xiàng)成熟的制度。

其好處在于，一方面，消費(fèi)者在遇到食品安全問題而投訴時(shí)，不需要孤身與食品企業(yè)交涉，而是直接找保險(xiǎn)公司，這就避免了與企業(yè)直接交涉帶來的麻煩。另一方面，對(duì)企業(yè)的巨大壓力也沒有消失。因?yàn)楸ｋU(xiǎn)公司會(huì)通過市場(chǎng)評(píng)級(jí)、增加保費(fèi)乃至生產(chǎn)環(huán)節(jié)評(píng)價(jià)做出相應(yīng)調(diào)整，這無疑會(huì)促使企業(yè)更在乎食品質(zhì)量。尤其面對(duì)一些事故，一些餐飲企業(yè)無力償還甚至面臨倒閉困境，可將責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移到保險(xiǎn)公司的身上。

不過，既然是保險(xiǎn)，就有購買自愿和強(qiáng)制兩種可能。對(duì)于前者，可能有人會(huì)擔(dān)心，企業(yè)不買怎么辦？這其實(shí)并不是問題。因?yàn)椴毁I保險(xiǎn)的往往是規(guī)模較小企業(yè)或者就是一些不合格的小作坊，那么，政府部門的監(jiān)管更有針對(duì)性，不妨從其生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，加大管理和處罰，直至關(guān)停取締。而后者，雖是趨勢(shì)，但需要國家法律的配套，以及保險(xiǎn)公司完善的支持。當(dāng)然，食品安全責(zé)任重大，保險(xiǎn)制度再好也只是個(gè)輔助手段，更多的還需要監(jiān)管部門從生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，加大管理和處罰。只有市場(chǎng)和政府聯(lián)手打出組合拳，這個(gè)保險(xiǎn)才能真正發(fā)揮作用。