預(yù)制菜真香！這兩年，預(yù)制菜成為一二線城市消費(fèi)者的“香餑餑”。在剛過(guò)去不久的“雙11”里，預(yù)制菜成了各大平臺(tái)的“爆款”。方便、快捷、品類多、味道不賴，使它快速抓住了繁忙都市人的飯點(diǎn)“痛點(diǎn)”，從而打開(kāi)了藍(lán)海市場(chǎng)的大門。（11月19日 《廣州日?qǐng)?bào)》）

所謂的“預(yù)制菜”就是點(diǎn)外賣常見(jiàn)的“料理包”“速食包”，取出冰箱，稍微一熱便可食用，既迅捷又簡(jiǎn)單。一方面，市面上一部分人嫌棄用預(yù)制菜不夠“新鮮”，沒(méi)有“鍋氣”；另一面，預(yù)制菜流行于電商，2021年行業(yè)規(guī)模預(yù)估為3459億元，著實(shí)令人看不懂。實(shí)際上，有供應(yīng)就有需求，對(duì)于預(yù)制菜的蓬勃發(fā)展，我們當(dāng)結(jié)合社會(huì)風(fēng)潮看待。

廚房洗碗用家用洗碗機(jī)，清理垃圾用廚余粉碎機(jī)，伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”走紅，市場(chǎng)上不少“懶人產(chǎn)品”趨近火熱。“預(yù)制菜”也屬于懶人經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物，代替?zhèn)鹘y(tǒng)菜肴，擺上餐桌十分正常。一般上班族，買菜做飯時(shí)間本就不多。預(yù)制菜簡(jiǎn)單好吃，能節(jié)省大量時(shí)間，讓消費(fèi)者有時(shí)間休息娛樂(lè)，自然能擊中消費(fèi)痛點(diǎn)。

著眼于未來(lái)，預(yù)制菜或許能從大廠家走進(jìn)小餐廳。通過(guò)便捷的封包技術(shù)，讓有廚藝有好菜的餐廳將美味封存起來(lái)，銷售出去。普通消費(fèi)者即便不點(diǎn)外賣，也可以享受到心儀餐廳的美食，何樂(lè)而不為？網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)氛圍中，任何新型產(chǎn)業(yè)的發(fā)展往往經(jīng)歷粗放型到精益型的發(fā)展歷程，預(yù)制菜也不例外。

當(dāng)然，我們必須小心，一片“藍(lán)?！敝?，往往也藏著一片“黑海”。暴利驅(qū)使，帶來(lái)的并不只有美味佳肴。必須防范一些不法廠家，借預(yù)制菜發(fā)展趨勢(shì)，兜售不合格食品。針對(duì)預(yù)制菜的食品衛(wèi)生監(jiān)督必須及時(shí)跟上。事實(shí)上，也只有用安全兜底，才能讓預(yù)制菜行業(yè)得以健康地發(fā)展下去。（嚴(yán)奇）