廣開(kāi)食源，踐行大食物觀(guān)（現(xiàn)場(chǎng)評(píng)論·端穩(wěn)飯碗裝好糧⑥）

傍晚時(shí)分，福建省寧德市霞浦縣溪南鎮(zhèn)東安村。大黃魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)葉方淑走上漁排，抄起網(wǎng)兜，一撈一提，稱(chēng)重、打包、裝車(chē)……葉方淑笑得燦爛，干得起勁。記者忙問(wèn)：“捕大黃魚(yú)，不用出遠(yuǎn)海了？”葉方淑回答：“現(xiàn)在養(yǎng)殖技術(shù)高，新鮮的大黃魚(yú)一年四季都有！”

過(guò)去，因過(guò)度捕撈，野生大黃魚(yú)瀕臨絕跡。這些年，在政府部門(mén)、科研機(jī)構(gòu)和漁民共同努力下，通過(guò)人工繁育魚(yú)苗、改善養(yǎng)殖環(huán)境，既深化“養(yǎng)殖鏈”又拓展“加工鏈”，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，效益不斷提高。一條條大黃魚(yú)被端上百姓餐桌，為構(gòu)建多元化食物供給體系增添助力。

習(xí)近平總書(shū)記指出，“中國(guó)是一個(gè)有著14億多人口的大國(guó)，解決好吃飯問(wèn)題、保障糧食安全，要樹(shù)立大食物觀(guān)”。從粗糧米面到肉蛋海鮮，從“菜籃子”到“果盤(pán)子”……隨著居民生活水平提升和飲食結(jié)構(gòu)變化，我們的食物供給越來(lái)越多元。全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，既能滿(mǎn)足人民群眾美好生活需要，也有助于夯實(shí)糧食安全根基。

豐富食物供給，要善于利用與整合資源。福建多山，人均耕地面積較小，但山、海、林等資源也是食物來(lái)源。食物供給要從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，因地制宜在森林發(fā)展木本糧油、在江海穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖、在山地種茶。如今在八閩大地，以寧德大黃魚(yú)、古田食用菌、閩清橄欖等為代表的特色農(nóng)業(yè)成為閃亮名片，產(chǎn)品產(chǎn)出豐富，產(chǎn)值持續(xù)攀高。踐行大食物觀(guān)，更好保障糧食安全，就要保持開(kāi)闊視野，想方設(shè)法突破農(nóng)業(yè)自然資源約束，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。

提高食物供給能力，延展產(chǎn)業(yè)鏈條十分重要。發(fā)展產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，是興糧之策、富農(nóng)之道、惠民之舉。把單一作物種植發(fā)展為產(chǎn)業(yè)，有助于多途徑開(kāi)發(fā)拓展食物資源和食物品種。古田是山區(qū)縣，其獨(dú)特的生態(tài)和氣候條件適宜食用菌生長(zhǎng)。從以小農(nóng)戶(hù)為主的產(chǎn)業(yè)，到工業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，再到精深加工，古田的銀耳已發(fā)展為鮮燉銀耳羹、銀耳露、銀耳餅干等30多種產(chǎn)品。無(wú)論是糧食產(chǎn)品還是非糧食物，都離不開(kāi)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合。面向未來(lái)，應(yīng)當(dāng)不斷豐富食物呈現(xiàn)形態(tài)和供給方式，在增加產(chǎn)品附加值的基礎(chǔ)上，不斷提升農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平。

多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源，還應(yīng)注重供給質(zhì)量。對(duì)于食物，產(chǎn)出加工要保證安全，上桌食用要做到讓人放心。從保護(hù)耕地，到山水林田湖草沙一體化保護(hù)，福建把生態(tài)文明建設(shè)與食物產(chǎn)出地保護(hù)結(jié)合起來(lái)。比如，開(kāi)展集體林權(quán)制度改革，實(shí)現(xiàn)不砍樹(shù)也能致富。同時(shí)，福建依托大數(shù)據(jù)，推動(dòng)構(gòu)建從農(nóng)田到餐桌的“一品一碼”全過(guò)程追溯體系，將安全貫穿生產(chǎn)全鏈條。供給多元、品質(zhì)過(guò)硬，在良好生態(tài)環(huán)境中生產(chǎn)的食物更加營(yíng)養(yǎng)健康。

“魚(yú)、蛋、粗糧一樣來(lái)一點(diǎn)兒，現(xiàn)在追求的是健康和營(yíng)養(yǎng)搭配。”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，年輕的小兩口正在精挑細(xì)選，不一會(huì)兒，手上便提得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。順應(yīng)人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，廣開(kāi)食源，踐行大食物觀(guān)，努力構(gòu)建多元化食物供給體系，我們就一定能把飯碗牢牢端在自己手中，為確保國(guó)家糧食安全提供更有力支撐，不斷增強(qiáng)群眾的獲得感、幸福感、安全感。

（作者為本報(bào)福建分社記者）