反式脂肪酸危害專題講座
主持 鄭窈 策劃 王霜娥 攝制 黃堅 陳嘉亮 李濤
東南網11月17日訊（本網記者 王霜娥）氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻仍在大規(guī)模、無限制地使用。
連日來，《植物奶油危害如殺蟲劑》、《“植物奶油”危害堪比蘇丹紅》……一篇篇新聞報道聳人聽聞，無數消費者在香甜的奶油蛋糕前，望而卻步。是什么讓人們談“植物奶油”色變？植物奶油和氫化油之間是什么關系？
本網特地邀請了福州大學生物科學與工程學院食品科學與工程系副教授、碩士研究生生導師、省食品安全風險評估專家委員會委員傅紅為網友詳細解讀。
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責任編輯:李濤
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