在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，北京市積極推行食品添加劑計(jì)量和采購索證制度，依法嚴(yán)懲在餐飲加工中添加非食用化學(xué)物質(zhì)或采用非食品原料加工產(chǎn)品的行為。2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，北京市在食品安全全程監(jiān)管中積累了很好的經(jīng)驗(yàn)。三年來，北京市在食用農(nóng)產(chǎn)品環(huán)節(jié)繼續(xù)鞏固奧運(yùn)成果，強(qiáng)化全程監(jiān)控，特別是對(duì)奶牛養(yǎng)殖散戶入?yún)^(qū)和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)、奶站建設(shè)進(jìn)行補(bǔ)貼，嚴(yán)查添加違禁物質(zhì)，保證生鮮乳收購環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，北京市嚴(yán)格落實(shí)添加劑生產(chǎn)許可和使用申報(bào)制度、企業(yè)按批次檢驗(yàn)、質(zhì)檢部門每周抽檢三聚氰胺的制度，監(jiān)督企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行原料采購和生產(chǎn)配料環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。在食品流通環(huán)節(jié)，北京市加強(qiáng)了食品添加劑銷售、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)的管理，切斷非法添加物的供應(yīng)渠道，并聯(lián)合各省區(qū)市政府，對(duì)檢出違禁物質(zhì)和添加劑含量超標(biāo)的食品及違法經(jīng)營者實(shí)行嚴(yán)格的退市措施。

在寧夏，監(jiān)管部門圍繞實(shí)現(xiàn)全程有效監(jiān)督，著力推進(jìn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)重點(diǎn)整頓。從源頭上整頓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，整頓食品流通秩序和餐飲服務(wù)。通過努力，當(dāng)?shù)厥称吩搭^污染得到有效控制，流通市場(chǎng)秩序進(jìn)一步規(guī)范，餐飲衛(wèi)生有了明顯改善。

在湖南省長沙市，監(jiān)管部門著重通過夯實(shí)基層基礎(chǔ)來強(qiáng)化全程監(jiān)管。全面實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工程、放心市場(chǎng)工程和陽光消費(fèi)工程，將工作觸角延伸至社區(qū)和村。監(jiān)管部門對(duì)全市食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用添加劑的情況進(jìn)行全面摸排，建立臺(tái)賬，使得全市76家食品添加劑生產(chǎn)、銷售單位的生產(chǎn)經(jīng)營情況一目了然。在此基礎(chǔ)上，監(jiān)管部門重點(diǎn)抓好乳制品、畜禽產(chǎn)品、飼料、食品添加劑等生產(chǎn)銷售的全程監(jiān)管，每年檢驗(yàn)檢測(cè)食品10萬批次以上。