幾年之后，麗蓉琴棋書畫、詩詞歌賦無一不精，滿腹經(jīng)綸的祖父已非敵手。麗蓉步入青春花季，長得婷婷玉立，長得出眾的美。她美在水的靈氣。后肖村傍山臨海，山水靈秀，滋養(yǎng)出一方水靈清秀的女子，抑或是輕柔的海風所致，還是三餐魚蝦的豐富營養(yǎng)，肌膚如水，柔軟細膩。她美在發(fā)自骨子里流水般的馴良，那明媚的一笑，就像春風拂面，暖人心脾。她美在淵博的知識、良好的修養(yǎng)、文明的舉止、優(yōu)雅的談吐、博大的胸懷。她有一顆充滿愛的心靈，活得足夠漂亮，活出一種精神、一種品位、一份至真至性的精彩。她愛讀書，以聰慧的心，寬廣質(zhì)樸的愛，善解人意的修養(yǎng)，將美麗寫在心靈。她美在非凡的氣度，寬廣的胸懷。那隱隱透出的神韻和氣質(zhì)，那就是善解人意，勤勞賢惠，睿智豁達。

元末，朝廷下詔選拔秀女，麗蓉外秀內(nèi)慧，舉止端莊，被選晉京。 元朝選秀，既重外貌，更看內(nèi)才。麗蓉以一首《蘇幕遮》力壓群芳，詞曰：“問飛雁，春幾度。不盡東風，笑我癡情住。折柳花間誰眷顧。蕭蕭秋風，不盡寒枝樹。嘆紅顏，憑夢渡。萬里閑愁，滿腹遙思渡。水載千心魂系數(shù)。借問繁星，此愿何期復”？太子孛兒只斤妥歡帖睦爾被麗蓉無雙的才貌完全俘獲，封麗蓉為嬪妃。時為1332年，麗蓉年19歲。后太子登基，號稱順帝（1333— 1368年），冊封為妃，因姓肖，便稱為肖妃。

肖麗蓉冊封為西宮貴妃后，扶佐皇帝，取信于民，在實踐少年時“蕭規(guī)曹隨”的信念下，又提出“文恬武僖，務(wù)必禁止，恫瘝在抱，牢記心里”的建議。在肖妃廢寢忘餐的輔佐下，國家逐漸走向太平。

在宮中，肖妃仍然保持勞動人民的本色，經(jīng)常親自下廚，為批閱公文的順帝熬夜宵。她特制的家鄉(xiāng)小吃“瑞祥”深合順帝的口味，很快就被譽為皇宮名菜，廣為流傳?！叭鹣椤笔瞧蜗梢粠У闹〕?，系豆腐食品，楓亭方言諧音俗稱“水龍”。它是用鮮豆腐作主料，拌加少許炒熟花生果去膜搗碎，另加切細的紫菜、青蔥、芹菜、食鹽、地瓜粉佐料和成膠泥。然后用手搓捏成小圓丸，放在撒滿細地瓜粉的簸箕里，輕輕搖晃沾著粉，放在蒸籠里蒸了十分鐘即熟。味道清香撲鼻，鮮嫩可口，既可熱吃，又可冷食，熬湯最佳。可以說，肖妃是把莆仙小吃推向?qū)m廷進而聞名天下的第一人。