對水果貿易而言，最重要的是保鮮。與金門一水之隔的廈門，因地利成為臺灣水果最佳的“登陸”集散地。

林全和說，臺灣水果從果農采摘算起，船運至金門，再經“小三通”航線到達廈門碼頭，全部時間不超過2天。經過在廈門的中轉，這些臺灣水果再被運往上海、廣州、江蘇等地。

廈門海關、檢驗檢疫局等口岸部門全力扶持臺灣水果貿易，對經由“小三通”渠道進口的臺灣水果接受提前預約，提前安排查驗人員，并在小額貿易口岸設有專用臺灣水果查驗點，做到對臺小額貿易的臺灣水果到岸即驗，保證了臺灣水果新鮮上市。