央視科教頻道《健康之路》欄目近日的一期節(jié)目中，中科院心理研究所的專家金鋒稱，炒菜時(shí)過早放鹽會(huì)讓氯化鈉中的氯揮發(fā)出去，只剩下鈉。這一觀點(diǎn)被網(wǎng)友認(rèn)為是違反化學(xué)常識。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，氯化鈉是穩(wěn)定的化合物，在烹調(diào)溫度下不會(huì)分解，不可能發(fā)生氯揮發(fā)的情況。

昨日，金鋒表示，在節(jié)目中的言論未經(jīng)過驗(yàn)證，有失嚴(yán)謹(jǐn)和妥當(dāng)。

健康節(jié)目專家說出謬論

近日，一段“炒菜出鍋之前再放鹽”的視頻在網(wǎng)上流傳，視頻出自央視科教頻道《健康之路》于8月12日播出的“發(fā)酵美食——醋”節(jié)目。

節(jié)目進(jìn)行至8分鐘時(shí)，現(xiàn)場專家“中國科學(xué)院教授金峰（節(jié)目字幕標(biāo)注，正確應(yīng)為金鋒）”說，“炒菜的時(shí)候如果過早地放鹽和醬油，都可以讓里邊的氯化鈉的氯揮發(fā)出去，就剩下鈉了……”

截至昨晚，該言論的截圖及視頻被轉(zhuǎn)發(fā)上萬次。很多網(wǎng)友認(rèn)為該專家的觀點(diǎn)違反化學(xué)常識，有網(wǎng)友戲稱，“我的化學(xué)白學(xué)了”。