開(kāi)欄的話：逛市場(chǎng)有一個(gè)說(shuō)法，逛=走+狂，也就是稱(chēng)王的動(dòng)物隨意在其中狂走。市場(chǎng)上柴米油鹽的瑣事，與我們每個(gè)人都息息相關(guān)，市場(chǎng)里面的東西更是包羅萬(wàn)象，到市場(chǎng)上去看風(fēng)景、看世道、看人情、尋味道……今起推出的《小慶逛市場(chǎng)》欄目，主持人小慶和您一起聊聊市場(chǎng)深處的家常事。

帶魚(yú)很兇殘，會(huì)“六親不認(rèn)”

東南網(wǎng)-海峽都市報(bào)10月31日訊（見(jiàn)習(xí)記者 宿小慶） 你注意過(guò)帶魚(yú)的眼睛嗎？眼睛顏色不一樣的帶魚(yú)，口感一樣嗎？近日來(lái)，記者聽(tīng)到不少市民都有這樣的疑問(wèn)，詢(xún)問(wèn)專(zhuān)家后得知，原來(lái)是帶魚(yú)生長(zhǎng)海域鹽度差異導(dǎo)致了它們外形和口感的區(qū)別。

本地帶魚(yú)眼睛為黑色

“奇怪，這個(gè)帶魚(yú)怎么會(huì)是黑色的眼睛，我以前吃的都是藍(lán)色眼睛的帶魚(yú)啊?！币晃徽诤ｕr批發(fā)市場(chǎng)挑選帶魚(yú)的依姆發(fā)出這樣的疑問(wèn)。依姆把帶魚(yú)抓在手里看了又看，隨后便問(wèn)攤主，“我吃的都是藍(lán)眼睛的，這是因?yàn)槠贩N不同，還是因?yàn)轸~(yú)有問(wèn)題??？”

攤主拿過(guò)來(lái)瞅瞅后介紹說(shuō)：“這是我們自家捕撈的帶魚(yú)，都是黑色眼睛。我們自己也吃，肉很好吃，肯定沒(méi)有問(wèn)題。眼睛顏色不一樣可能是品種不同吧?！?/p>

隨后，記者在很多超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)帶魚(yú)的區(qū)域發(fā)現(xiàn)了兩種眼睛顏色不一的帶魚(yú)。除了眼睛顏色有別外，還有外形差異。記者帶著疑問(wèn)采訪了福建省海鮮協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)王傳旺。據(jù)他介紹，生活在不同海域的帶魚(yú)外形有一定的差別。王傳旺告訴記者，福建水域的帶魚(yú)眼睛為黑色，有鱗片且容易脫落。頭部比較直，肉吃起來(lái)更嫩。在我國(guó)市場(chǎng)上，有40%左右的帶魚(yú)來(lái)自越南。越南海域捕撈的帶魚(yú)頭更凸出，背上有一粒粒凸起點(diǎn)，皮很厚，不易刮傷，魚(yú)鱗也不易脫落。廣東和海南一帶的帶魚(yú)只有皮，無(wú)鱗片，肉質(zhì)不如福建所產(chǎn)的帶魚(yú)。

“區(qū)別不同海域帶魚(yú)可從外形上找到差別，口感上福建帶魚(yú)更好?！彼€強(qiáng)調(diào)，“因?yàn)轸~(yú)鱗易脫落，經(jīng)常出現(xiàn)斑點(diǎn)狀，賣(mài)相不好。很多消費(fèi)者都不會(huì)優(yōu)先選擇本地所產(chǎn)的帶魚(yú)?！?/p>