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“癌”字中有三個(gè)“口”，可見(jiàn)飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。世界癌癥研究基金會(huì)指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來(lái)。臨床研究也顯示，33%的癌癥發(fā)生在肥胖人群中。專(zhuān)家指出，常見(jiàn)的抗癌食物有100多種，多吃可以錦上添花；有些食物則對(duì)防癌不利，要少吃。而管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%。同時(shí)，學(xué)會(huì)科學(xué)的烹調(diào)方式和慢嚼細(xì)咽、控制食量，對(duì)飲食防癌來(lái)說(shuō)同樣重要。

■ 盛實(shí)

“癌”字中有三個(gè)“口”，可見(jiàn)飲食和癌癥的關(guān)系有多密切。世界癌癥研究基金會(huì)曾明確指出，每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)，30多種癌癥由此而來(lái)。

解放軍總醫(yī)院研究員、衛(wèi)生部健康教育首席專(zhuān)家趙霖指出，受膳食因素影響最大的癌癥包括兩類(lèi)：一類(lèi)是消化系統(tǒng)癌癥，包括食管癌、胃癌、腸癌；另一類(lèi)是與激素水平相關(guān)的癌癥，有乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌等?！翱梢哉f(shuō)，管住嘴，把好飲食關(guān)，就能簡(jiǎn)單、有效地預(yù)防癌癥，讓患癌風(fēng)險(xiǎn)降低40%?！惫P者為此采訪了多位營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家，不妨聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家們總結(jié)出的飲食防癌的幾大原則。

吃什么：遵循“四多三少”原則

“平衡膳食是防癌飲食的基礎(chǔ)?！北本┸妳^(qū)總醫(yī)院高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師荀曉霖表示，雖然生活條件好了，但不能想吃什么就吃什么，當(dāng)前提倡的合理飲食結(jié)構(gòu)是“兩高一低”：高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來(lái)自新鮮的果蔬，纖維素存在于果蔬和粗糧中，控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉，用雞、魚(yú)等白肉替代。在這個(gè)基礎(chǔ)上，還要盡量保證飲食多樣化，最簡(jiǎn)單的方法是數(shù)顏色，一天吃夠5種至7種顏色的食物最好。以洋蔥、大蒜、白菜、菜花為代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗細(xì)搭配，小米、玉米、燕麥等換著吃，每天100克為宜。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生介紹，常見(jiàn)的抗癌食物有100多種，主要分為4大類(lèi)，適當(dāng)多吃抗癌食物可以錦上添花。