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冬季烤紅薯上線 連皮吃不科學(xué)
核心提示:由于街邊的烤紅薯多數(shù)是用煤炭烘烤而成的,在加熱過程中會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫等有害物質(zhì),如果過多的食用這種烤紅薯對健康有害而無利。 冬天里手握一個(gè)烤紅薯,其中的美妙滋味無法言喻。烤紅薯給我們帶來溫暖的同時(shí),也提供給我們豐富的營養(yǎng)價(jià)值。然而,紅薯雖好,但烤著吃就一定要慎重。 因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適;此外,表皮有黑斑的紅薯烘烤之后很難被發(fā)現(xiàn),但這種紅薯即使烤熟了也不能食用,因?yàn)槭芎诎卟【廴竞蠹t薯會(huì)產(chǎn)生毒素,這種毒素即使用水煮、蒸或用火烤均不能殺滅,食用后會(huì)損害肝臟。當(dāng)然,吃紅薯也要注意這三個(gè)小規(guī)則。 1、不生吃 紅薯一定要蒸熟煮透再吃。因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。 2、不過量 紅薯雖然可以當(dāng)成主食,但如果長期把它當(dāng)成主食,可能造成營養(yǎng)不良,特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應(yīng)慎食。糖尿病病人則應(yīng)遵醫(yī)囑食用。 3、老人盡量吃新鮮的 存放時(shí)間長的紅薯水分會(huì)散失,糖分相對增多,因此老年人還應(yīng)該盡量吃新鮮的紅薯。 |
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