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主食每天至少應(yīng)吃夠半斤，“5原則”幫你科學(xué)吃主食

主食雖好，吃對才是關(guān)鍵。霍軍生建議，總體來說，每天攝入的主食占總能量的50%~65%是黃金標(biāo)準(zhǔn)。此外，科學(xué)攝入主食，應(yīng)遵循以下5個(gè)原則：

1.吃夠量。建議人們按照中國居民膳食寶塔標(biāo)準(zhǔn)，保證每天攝入谷類和薯類食物250克~400克，運(yùn)動量大的人可適當(dāng)增加。

2.要多樣。我們常吃的精米白面會在加工過程中損失大量營養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。因此，膳食中應(yīng)注意粗細(xì)搭配，常吃粗糧和全谷類食物，每天50g～100g為宜，杜絕頓頓精米白面。

3.少加油。主食的特點(diǎn)在于淀粉多、脂肪少、含鈉少，比較清淡，如果配上豐富的菜肴，恰好能為人體提供均衡營養(yǎng)。但生活中，人們更青睞炒飯、油酥餅、炸饅頭等花樣主食，雖然好吃，卻在無形中吃進(jìn)了不少油和鹽，對健康不利。因此，最好選擇白米飯、蒸饅頭等不加油鹽的主食。

4.重搭配。不同種類主食的合理搭配，可以提高其營養(yǎng)價(jià)值。比如谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，而豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量低，將兩者結(jié)合食用，可以互補(bǔ)，大大提高營養(yǎng)利用。

5.護(hù)營養(yǎng)。一些錯(cuò)誤的烹調(diào)方法會讓主食的營養(yǎng)大打折扣。建議不要過度淘米，反復(fù)搓洗會使米粒外層營養(yǎng)素丟失；不要用撈蒸方式煮飯，即棄米湯再蒸；煮粥不要加堿，發(fā)面時(shí)最好用酵母，而不是小蘇打；少用油炸的方式制作主食。