記者：為什么說(shuō)水稻人工栽培技術(shù)的發(fā)明對(duì)世界有著巨大貢獻(xiàn)？

林親錄：目前，全世界有30多億人以大米為主食，水稻人工栽培技術(shù)的發(fā)明，為世界做出了巨大的貢獻(xiàn)。而針對(duì)水稻最先發(fā)明地，全世界爭(zhēng)論長(zhǎng)達(dá)200多年之久。到了19世紀(jì)末，輿論漸漸傾向于中國(guó)。

1995年的中國(guó)十大考古成果之一是道縣發(fā)掘，道縣曾經(jīng)屬于廣西，今屬于湖南省永州市，古代是壯族祖先蒼梧部的地域。蒼梧部是壯族先民中強(qiáng)大的部落。

水稻人工栽培發(fā)明之后，有一個(gè)漫長(zhǎng)的培育和摸索生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程，2000年到3000年前，由于壯族以及壯侗（侗臺(tái)）語(yǔ)族民族不斷向東南亞遷徙，水稻人工栽培法逐步擴(kuò)散到世界各地，成為全世界大多數(shù)人口賴(lài)以生存的基礎(chǔ)。

記者：稻作的歷史對(duì)于稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有什么促進(jìn)作用？

林親錄：首先，促進(jìn)了高緯度寒帶地區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。稻谷栽培起源于南方，隨著灌溉技術(shù)的發(fā)展、稻作文化和歷史的外延，稻谷栽培逐漸向高緯度的寒帶地區(qū)擴(kuò)散，如我國(guó)的東北3省特別是黑龍江已成為我國(guó)大糧倉(cāng)，黑龍江的稻谷（米）商品率在全國(guó)影響力越來(lái)越大，再如日本東北地區(qū)常年平均氣溫比黑龍江還低，但同樣也是日本稻谷主產(chǎn)區(qū)，其最古老的稻谷栽培技術(shù)是從我國(guó)古代大唐盛世時(shí)期引進(jìn)的。

其次，催生了稻谷栽培品種的多樣化。我國(guó)是世界上水稻品種最早有文字記錄的國(guó)家?！豆茏印さ貑T》篇中記錄了10個(gè)水稻品種的名稱(chēng)和它們適宜種植的土壤條件，初步提出不同品種適合不同氣候條件的種植理念。以后歷代農(nóng)書(shū)以至一些詩(shī)文著作中也常有水稻品種的記述。宋代出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)記載水稻品種及其生育、栽培特性的著作《禾譜》，各地地方志中也開(kāi)始大量記載水稻的地方品種，已是秈、粳、糯分明，早、中、晚稻齊全。到明、清時(shí)期，這方面的記述更詳，尤以明代的《稻品》較為著名。歷代通過(guò)自然變異、人工選擇等途徑，陸續(xù)培育的具有特殊性狀的品種有別具香味的香稻，特別適于釀酒的糯稻，可以一年兩熟或?yàn)?zāi)后補(bǔ)種的特別早熟品種，耐低溫、旱澇和耐鹽堿的品種，以及再生力特強(qiáng)的品種等?，F(xiàn)在保存的水稻品種約有3萬(wàn)多種，這是幾千年來(lái)變異選擇的結(jié)果。

再次，促推稻谷栽培技術(shù)發(fā)展和耕作制度的進(jìn)步。早期水稻的種植主要是“火耕水耨”。東漢時(shí)水稻技術(shù)有所發(fā)展，南方已出現(xiàn)比較進(jìn)步的耕地、插秧、收割等操作技術(shù)。唐代以后，南方稻田由于曲轅犁的使用而提高了勞動(dòng)效率和耕田質(zhì)量，并在北方旱地耕-耙-耱整地技術(shù)的影響下，逐步形成一套適用于水田的耕-耙-耖整地技術(shù)。到南宋時(shí)期，《陳旉農(nóng)書(shū)》中對(duì)于早稻田、晚稻田、山區(qū)低濕寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具體標(biāo)準(zhǔn)和操作方法，整地技術(shù)更臻完善。早期的水稻都行直播。稻的移栽大約始自漢代，當(dāng)時(shí)主要是為了減輕草害。以后南方稻作發(fā)展，移栽才以增加復(fù)種、克服季節(jié)矛盾為主要目的。移栽先需育秧?！蛾悢贽r(nóng)書(shū)》提出培育壯秧的3個(gè)措施是:“種之以時(shí)”、“擇地得宜”和“用糞得理”，即播種要適時(shí)、秧田要選得確當(dāng)、施肥要合理。宋以后，歷代農(nóng)書(shū)對(duì)于各種秧田技術(shù)，包括浸種催芽、秧齡掌握、肥水管理、插秧密度等，又有進(jìn)一步的詳細(xì)敘述，中國(guó)水稻的發(fā)展還與農(nóng)田水利建設(shè)有密切關(guān)系。陜西省漢墓出土的陂池稻田模型中有閘門(mén)、出水口、十字形田埂等，生動(dòng)地反映了當(dāng)時(shí)稻田水源和灌溉的布局。在水稻灌溉技術(shù)方面，早在西漢《氾勝之書(shū)》中已提到用進(jìn)水口和出水口相直或相錯(cuò)的方法調(diào)節(jié)灌溉水的溫度。北魏《齊民要術(shù)》中首次提到稻田排水干田對(duì)于防止倒伏、促進(jìn)發(fā)根和養(yǎng)分吸收的作用，為后世“烤田”技術(shù)的濫觴。

水稻原產(chǎn)熱帶低緯度地區(qū)，要在短日照條件下才能開(kāi)花結(jié)實(shí)，一年只能種植一季。自從有了對(duì)短日照不敏感的早稻類(lèi)型品種，水稻種植范圍就漸向夏季日照較長(zhǎng)的黃河流域推進(jìn)，而在南方當(dāng)?shù)鼐涂梢荒攴N植兩季以至三季。

時(shí)間也讓稻米產(chǎn)業(yè)變得多姿多彩。隨著國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展，稻谷（米）加工業(yè)蓬勃興起，稻谷原糧世界每年的貿(mào)易量在3000萬(wàn)噸左右，以稻谷（米）為原料的初加工和深加工產(chǎn)品品種有幾百種之多，國(guó)內(nèi)僅湯圓一個(gè)產(chǎn)品年產(chǎn)值在100億元左右，長(zhǎng)江以南米線(xiàn)年產(chǎn)值200億元以上。