紅網(wǎng)長沙7月1日訊（記者 馮鈞 廖潔 通訊員 周聰穎）湖南道縣的壽雁鎮(zhèn)玉蟾巖，出土了兼具野生稻特征的栽培稻炭化稻粒，經(jīng)國家文物局鑒定為18000年到22000年，是迄今發(fā)現(xiàn)的年代最早的栽培稻。常德澧縣城頭山，發(fā)現(xiàn)了世界最古老的水稻田，距今6500年以前。有關(guān)專家透露，這一記錄很快將被同在澧縣的另一塊古稻田打破。這些物證的陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，足以說明湖南稻作的歷史深遠而厚重。稻作文化在時間積淀的沃土中發(fā)芽綻放，多姿多彩。

“湖南稻作文化對于中國和世界的貢獻是巨大的。圍繞稻作衍生出各種文化，推進人類歷史不斷向前。”中南林業(yè)科技大學食品科技學院院長、國家稻谷及副產(chǎn)物深加工工程實驗室主任林親錄接受記者采訪時說。

記者：湖南在考古方面的哪些證據(jù)可以佐證湖南稻作文化有著深遠而悠久的歷史？

林親錄：湖南境內(nèi)很多地方發(fā)現(xiàn)了稻作遺址，地域分布之廣，時間跨度之大，在國內(nèi)外罕見。據(jù)王佩良等學者研究和相關(guān)專家考證，在遠古時代湖南各地有許多野生稻禾。1981年茶陵堯水鄉(xiāng)艾里村發(fā)現(xiàn)了野生稻禾，專家稱之為“茶陵野生稻”。江永至今還有成片的野生稻禾。1993年和1995年，考古專家在永州道縣發(fā)掘玉蟾巖時，發(fā)現(xiàn)了4粒目前所知世界上最早的稻谷，該遺址還出土了鋤形石器。

早在新石器時代，湖南即開始了水稻耕作。在長期的稻作生產(chǎn)中，湖南形成了豐富的、具有濃郁地方色彩的稻作文化，在民間信仰、歲時節(jié)氣、民間游藝方面莫不有所體現(xiàn)。如農(nóng)歷六月初六是城步苗族自治縣的傳統(tǒng)農(nóng)祀節(jié)“禾兜節(jié)”。每到這一天，農(nóng)人殺鴨敬五谷大神，并宴請親朋友鄰。吃飯前，主人戴著斗笠到田頭給五谷大神掛青，設酒祭奠。直接或間接反映稻作生產(chǎn)的傳說故事、民間藝術(shù)不勝枚舉。如湘西土家族《梯瑪歌》、苗族《古老話》、侗族《侗歌》、瑤族《盤王大歌》，苗、瑤民族的盤瓤圖騰等。其中，侗族大歌最為有名。它來源于水稻民族的自然歌唱、勞動傳承、愛情訴說和人間友愛，如同一部多聲部無指揮、無伴奏、自然和聲的民間合唱音樂。它是侗族傳統(tǒng)文化的瑰寶，也是湖南數(shù)千年稻作文化的優(yōu)秀結(jié)晶。湖南各地方言里有許多反映物候農(nóng)事的農(nóng)諺，如“清明前后，撒谷種豆”、“谷雨前，好種棉”、“小暑小割，大暑大割”等饒有趣味，而且成為具有指導意義的農(nóng)業(yè)種植口訣。

記者：為什么說水稻人工栽培技術(shù)的發(fā)明對世界有著巨大貢獻？

林親錄：目前，全世界有30多億人以大米為主食，水稻人工栽培技術(shù)的發(fā)明，為世界做出了巨大的貢獻。而針對水稻最先發(fā)明地，全世界爭論長達200多年之久。到了19世紀末，輿論漸漸傾向于中國。

1995年的中國十大考古成果之一是道縣發(fā)掘，道縣曾經(jīng)屬于廣西，今屬于湖南省永州市，古代是壯族祖先蒼梧部的地域。蒼梧部是壯族先民中強大的部落。

水稻人工栽培發(fā)明之后，有一個漫長的培育和摸索生產(chǎn)實踐過程，2000年到3000年前，由于壯族以及壯侗（侗臺）語族民族不斷向東南亞遷徙，水稻人工栽培法逐步擴散到世界各地，成為全世界大多數(shù)人口賴以生存的基礎。

記者：稻作的歷史對于稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有什么促進作用？

林親錄：首先，促進了高緯度寒帶地區(qū)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。稻谷栽培起源于南方，隨著灌溉技術(shù)的發(fā)展、稻作文化和歷史的外延，稻谷栽培逐漸向高緯度的寒帶地區(qū)擴散，如我國的東北3省特別是黑龍江已成為我國大糧倉，黑龍江的稻谷（米）商品率在全國影響力越來越大，再如日本東北地區(qū)常年平均氣溫比黑龍江還低，但同樣也是日本稻谷主產(chǎn)區(qū)，其最古老的稻谷栽培技術(shù)是從我國古代大唐盛世時期引進的。

其次，催生了稻谷栽培品種的多樣化。我國是世界上水稻品種最早有文字記錄的國家?！豆茏印さ貑T》篇中記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件，初步提出不同品種適合不同氣候條件的種植理念。以后歷代農(nóng)書以至一些詩文著作中也常有水稻品種的記述。宋代出現(xiàn)了專門記載水稻品種及其生育、栽培特性的著作《禾譜》，各地地方志中也開始大量記載水稻的地方品種，已是秈、粳、糯分明，早、中、晚稻齊全。到明、清時期，這方面的記述更詳，尤以明代的《稻品》較為著名。歷代通過自然變異、人工選擇等途徑，陸續(xù)培育的具有特殊性狀的品種有別具香味的香稻，特別適于釀酒的糯稻，可以一年兩熟或災后補種的特別早熟品種，耐低溫、旱澇和耐鹽堿的品種，以及再生力特強的品種等?，F(xiàn)在保存的水稻品種約有3萬多種，這是幾千年來變異選擇的結(jié)果。

再次，促推稻谷栽培技術(shù)發(fā)展和耕作制度的進步。早期水稻的種植主要是“火耕水耨”。東漢時水稻技術(shù)有所發(fā)展，南方已出現(xiàn)比較進步的耕地、插秧、收割等操作技術(shù)。唐代以后，南方稻田由于曲轅犁的使用而提高了勞動效率和耕田質(zhì)量，并在北方旱地耕-耙-耱整地技術(shù)的影響下，逐步形成一套適用于水田的耕-耙-耖整地技術(shù)。到南宋時期，《陳旉農(nóng)書》中對于早稻田、晚稻田、山區(qū)低濕寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具體標準和操作方法，整地技術(shù)更臻完善。早期的水稻都行直播。稻的移栽大約始自漢代，當時主要是為了減輕草害。以后南方稻作發(fā)展，移栽才以增加復種、克服季節(jié)矛盾為主要目的。移栽先需育秧?！蛾悢贽r(nóng)書》提出培育壯秧的3個措施是:“種之以時”、“擇地得宜”和“用糞得理”，即播種要適時、秧田要選得確當、施肥要合理。宋以后，歷代農(nóng)書對于各種秧田技術(shù)，包括浸種催芽、秧齡掌握、肥水管理、插秧密度等，又有進一步的詳細敘述，中國水稻的發(fā)展還與農(nóng)田水利建設有密切關(guān)系。陜西省漢墓出土的陂池稻田模型中有閘門、出水口、十字形田埂等，生動地反映了當時稻田水源和灌溉的布局。在水稻灌溉技術(shù)方面，早在西漢《氾勝之書》中已提到用進水口和出水口相直或相錯的方法調(diào)節(jié)灌溉水的溫度。北魏《齊民要術(shù)》中首次提到稻田排水干田對于防止倒伏、促進發(fā)根和養(yǎng)分吸收的作用，為后世“烤田”技術(shù)的濫觴。

水稻原產(chǎn)熱帶低緯度地區(qū)，要在短日照條件下才能開花結(jié)實，一年只能種植一季。自從有了對短日照不敏感的早稻類型品種，水稻種植范圍就漸向夏季日照較長的黃河流域推進，而在南方當?shù)鼐涂梢荒攴N植兩季以至三季。

時間也讓稻米產(chǎn)業(yè)變得多姿多彩。隨著國內(nèi)、國際市場的發(fā)展，稻谷（米）加工業(yè)蓬勃興起，稻谷原糧世界每年的貿(mào)易量在3000萬噸左右，以稻谷（米）為原料的初加工和深加工產(chǎn)品品種有幾百種之多，國內(nèi)僅湯圓一個產(chǎn)品年產(chǎn)值在100億元左右，長江以南米線年產(chǎn)值200億元以上。

記者：長沙米市在湖南糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展中扮演了一個怎樣的角色？

林新錄：長沙米市在長沙商貿(mào)史中占有重要位置，其雛形可追溯到北宋晚期。當時的潭州已能制造載米萬解的大船，往來湘江，運送大米。到清雍正初年，湘江上運米之船“千艘云集”，直銷漢口，再抵江浙，盛極一時。

20世紀二三十代，長沙因為其不斷增加的稻米輸出，在全國糧食貿(mào)易中的地位日益突出，得以與無錫、蕪湖、九江并譽，成為當時廣為流傳的中國四大米市。長沙已成為百谷總集之區(qū)，“糧倉相比，米袋塞途”。1726年(雍正四年)，清政府由藩司發(fā)帖，開設各類牙行，提供交易場所，米市正式形成。長沙集鎮(zhèn)共開設牙行35戶，其中糧行就占了24戶。

長沙糧行的興旺，吸引了長沙附近的小米市向省城匯集。同時出現(xiàn)了把稻谷加工成大米出售的人工碾坊、牛碾坊，乃至機器碾坊。到光緒年間，長沙的碓坊發(fā)展到500家，大都分布在碧湘街至草潮門沿江一帶，尤以潮宗街最多，故有“米街”之稱。清末民初長沙糧食行業(yè)開始分化為以加工為主的碾米業(yè)、以儲糧為主的糧棧、以代客買賣為主的糧行和純零售的米店4個自然行業(yè)。

長沙米市的興旺，除了長沙特殊的地理、經(jīng)濟地位外，更主要是建立在湖南全省糧食生產(chǎn)相對發(fā)達的基礎上的。長沙“文夕”大火后，米市衰落?？谷諔?zhàn)爭勝利后，逐漸恢復，到1947年長沙糧食行業(yè)共有企業(yè)700多家。

隨著糧食市場發(fā)展，2010年12月26日，“糧食航母”湖南糧食集團有限責任公司在長沙正式掛牌成立，“長沙米市”將在沿承數(shù)百年輝煌的基礎上，繼續(xù)其歷史責任。

目前，湖南省現(xiàn)有糧食加工龍頭企業(yè)35家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)4家，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)8家，4個國家級龍頭企業(yè)，省級優(yōu)質(zhì)稻加工龍頭企業(yè)32家。

記者：既然湖南有如此深厚的歷史積淀，您認為該如何繼承和利用這些優(yōu)勢發(fā)展現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)？

林親錄：大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)是糧食市場全面放開新形勢下糧食經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢，是對傳統(tǒng)糧食生產(chǎn)經(jīng)營機制的重大創(chuàng)新，也是當前與今后一段時期糧食工作的重點。加快糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，對建設社會主義新農(nóng)村、促進糧食經(jīng)濟又好又快發(fā)展有著十分重要的現(xiàn)實意義和深遠意義。

我認為，首先要制定好要糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)劃，應當立足本地糧食產(chǎn)、加、銷的實際，按照統(tǒng)籌兼顧、體現(xiàn)特色、有所側(cè)重的原則，研究制訂既有前瞻性和可操作性的發(fā)展規(guī)劃；要突出大的項目建設和資金引入，通過加強聯(lián)合，擴大規(guī)模，提升層次，不斷把糧食產(chǎn)業(yè)化向縱深推進。規(guī)劃要注重以科技進步為先導，以龍頭企業(yè)為核心，以原料購銷為基礎，以現(xiàn)代物流為紐帶，以城鄉(xiāng)連鎖為網(wǎng)絡，全面囊括糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的各要素。

其次，政策和資金等層面，應該全方位支持糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

國務院出臺的“種糧直補”、“農(nóng)機補貼”等系列惠農(nóng)政策，提高了農(nóng)民種糧的積極性，客觀上為發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)造了條件。各級政府和有關(guān)部門不僅要把國家出臺的支持糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一系列優(yōu)惠政策堅決落實到位，還要緊密結(jié)合實際，研究出臺促進糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)惠政策，重點在發(fā)展訂單糧食、培育龍頭企業(yè)、建設現(xiàn)代糧食物流體系等方面加大扶持力度，為糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展創(chuàng)造良好條件。

此外，長沙擁有中部地區(qū)唯一的海關(guān)保稅中心，已成為全國重要的區(qū)域性物流節(jié)點城市和中部地區(qū)重要的對外貿(mào)易口岸城市，具有強大的區(qū)域輻射力和經(jīng)濟帶動作用。湖南糧食產(chǎn)業(yè)應該從政策層面進行爭取，做好糧食物流這篇大文章，好好地利用這一優(yōu)勢，再續(xù)長沙米市的輝煌。

金融部門要在信貸方面予以支持，保證糧食企業(yè)在延長產(chǎn)業(yè)鏈條、特別是開展訂單收購時的資金需求。稅收部門則要認真落實產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營中的稅收優(yōu)惠政策，如降低農(nóng)產(chǎn)品加工增值稅、優(yōu)先兌現(xiàn)出口退稅等。通過多予、少取、放活的一系列舉措，夯實糧食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的各項基礎。

更為重要的一點是，湖南糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展應該充分調(diào)動本土科技資源優(yōu)勢。湖南擁有以雜交水稻之父袁隆平院士這一世界泰斗級人物及其團隊，在產(chǎn)業(yè)原料方面具有得天獨厚的優(yōu)勢。在科研平臺方面，擁有水稻育種國家工程中心、稻谷及副產(chǎn)物深加工國家工程實驗室、糧油深加工與品質(zhì)控制湖南省重點實驗室、食品科學與生物技術(shù)湖南省重點實驗室和湖南省發(fā)酵食品工程技術(shù)研究中心等國家、省級科研平臺，教學、科研、技術(shù)力量雄厚。為糧食產(chǎn)業(yè)形成高校、科研院所、企業(yè)三位一體的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)和人才培養(yǎng)體系創(chuàng)造了有利條件。

湖南的市場體系建設應堅持以商貿(mào)企業(yè)和社區(qū)服務網(wǎng)點為基礎、批發(fā)市場為主體、期貨市場為先導、電子商務為方向的發(fā)展思路。要結(jié)合實際，運作市場化的現(xiàn)代糧食物流體系，輻射帶動糧食產(chǎn)業(yè)化的較好較快發(fā)展。