廈門(mén)市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員在學(xué)校食堂后廚檢查。

廈門(mén)網(wǎng)訊（文/圖 廈門(mén)晚報(bào)記者 高金環(huán) 通訊員 陳雪松 黃詩(shī)祺）開(kāi)學(xué)了，校園食品安全又成為家長(zhǎng)們關(guān)注的焦點(diǎn)。昨日上午，廈門(mén)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員走進(jìn)154所學(xué)校食堂，開(kāi)展“首餐監(jiān)廚制”保障，對(duì)本學(xué)期“第一餐”進(jìn)行監(jiān)管，全流程監(jiān)管食堂操作的各項(xiàng)環(huán)節(jié)。

昨日上午，蓮前市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員走進(jìn)云頂學(xué)校。這學(xué)期，該食堂每天為800多名學(xué)生提供午餐。在后廚烹飪區(qū)，廚師們正忙著炒菜，執(zhí)法人員掀開(kāi)下水道蓋板，檢查了下水道出口安裝的金屬篦子，并提醒及時(shí)清理下水道；在米油倉(cāng)庫(kù)，門(mén)口設(shè)置有擋鼠板，安裝有溫度顯示器，墻壁上貼著食品儲(chǔ)存標(biāo)識(shí)卡，清晰注明食品保質(zhì)期等信息，食材均在保質(zhì)期內(nèi)；在粗加工區(qū)，冰箱溫度在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

執(zhí)法人員還重點(diǎn)檢查了后廚的紗窗。在寒假前的排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，曾發(fā)現(xiàn)老舊紗窗有小縫隙，這次“回頭看”確認(rèn)已整改到位。據(jù)悉，該校設(shè)有快速檢測(cè)室，每天可對(duì)食材進(jìn)行快速檢測(cè)，還配備了“智慧云廚”系統(tǒng)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等技術(shù)，精準(zhǔn)把控原料溯源、管理設(shè)施設(shè)備和人員行為糾偏。如今，學(xué)校食堂依托系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)庫(kù)、冰箱溫濕度的實(shí)時(shí)監(jiān)控，餐具廚具消毒溫度、消毒時(shí)長(zhǎng)和消毒次數(shù)的自動(dòng)記錄等。一旦出現(xiàn)異常情況，系統(tǒng)能通過(guò)智能終端App及時(shí)預(yù)警。

據(jù)介紹，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入開(kāi)展校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，此前已對(duì)該區(qū)222家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查，針對(duì)聯(lián)合督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)的476個(gè)問(wèn)題，通過(guò)“回頭看”等方式督促整改落實(shí)到位。今年1月，市食安辦等五部門(mén)印發(fā)《廈門(mén)市校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案》，各部門(mén)依職責(zé)深入開(kāi)展校園食品安全排查整治，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)各部門(mén)對(duì)全市1200多所學(xué)校食堂進(jìn)行覆蓋式大排查、大整治，要求學(xué)校利用寒假進(jìn)行自查自糾、查缺補(bǔ)漏，徹底消除食品安全隱患。