東南網(wǎng)3月5日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）每天，在塔頭生鮮集市，除了趕早前來挑選新鮮食材的街坊鄰居外，身著藍(lán)衣的外賣小哥，正在成為菜場里一道“獨(dú)特風(fēng)景”。

過去一年，福州不少菜攤紛紛接入線上，為市民提供外送服務(wù)，全年整體訂單同比增加2.3倍。菜場外賣，正在成為福州市民的新消費(fèi)之一。

據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)顯示，相比其他城市，福州人愛買海鮮和肉類，客單價(jià)要高出70%。而下單最多的一位福州消費(fèi)者，一個(gè)人一年光買菜就在餓了么下了400多單。

現(xiàn)象：線上菜攤，可買一百多種菜?

“我們父母那輩，買菜都得一大早起來?，F(xiàn)在只要手機(jī)上下個(gè)單，半個(gè)小時(shí)外賣小哥就送上門了?！奔易≡婪宓膭⒘φf，作為一名資深的外賣消費(fèi)者，點(diǎn)餐和點(diǎn)“菜”，在體驗(yàn)上，并沒有什么區(qū)別。

在餓了么App上，點(diǎn)擊“廚房生鮮”一欄，附近有數(shù)十家線上菜攤店可選。每家店都有肉類、瓜果、菇菌、水果、海鮮、蔥姜蒜椒等十多個(gè)類目、百多種菜品可選。線上用戶或是趕時(shí)間，或是不太愛做家務(wù)的年輕人，商家經(jīng)常應(yīng)要求提供一些諸如切菜、殺魚、剝筍這樣的粗加工服務(wù)。

而為了吸引客源，很多上線了外賣平臺(tái)的菜攤都會(huì)提供一些超低價(jià)福利，如免費(fèi)的小蔥、一元錢的花蛤、一元錢雞蛋（4個(gè)）等。

“總體價(jià)格跟線下差不多，對用戶來說，主要還是個(gè)方便?！辈死习?fù)責(zé)人何建庭說，該品牌于2017年上線餓了么，目前在福州有8家線上攤位。

何建庭介紹，在福州，菜場外賣訂單的高峰集中在上午10-11點(diǎn)和下午4-6點(diǎn)，用戶中很多都是中青年，選在這個(gè)時(shí)間下單，正好趕上下班回家做飯。“甚至相當(dāng)多用戶會(huì)在半夜12點(diǎn)下單，這樣我們次日一早就給他送去?！?/p>

數(shù)據(jù)：愛買海鮮，福州人客單價(jià)高出全國平均水平70%

福州人不但愛吃，也舍得吃。這一消費(fèi)習(xí)慣也反映在菜場外賣上。

據(jù)餓了么提供的數(shù)據(jù)顯示，近一年來，福州用戶買菜的訂單筆單價(jià)為82元，比全國均價(jià)高出70%。與其他城市相比，福州消費(fèi)者線上購買的海鮮和肉禽蛋品訂單占比明顯更高。其中，福州海鮮訂單占比9%，遠(yuǎn)高于全國整體2%。

從品類上看，福州消費(fèi)者購買最多的五種菜品是：春菜、土豆、小蔥、西紅柿、水豆腐。其中，福州人的春菜訂單高居全國第三。而頗具地域特色的肉燕、蟳的外賣訂單量，均排在全國第二。

過去一年，福州市區(qū)菜場外賣訂單最多的是劉宅農(nóng)貿(mào)市場，同比增幅300%，塔頭生鮮集市和小柳農(nóng)貿(mào)市場分列二三位。

而福州用餓了么買菜最多的消費(fèi)者住在陽光城，一年下了400多單，買最多的菜是小蔥、綠豆芽、小米椒、千頁豆腐和芹菜。訂單金額最高的一個(gè)用戶，則一筆就花了2500元，買的都是海鮮，包含了15只大閘蟹、6只活遼參、4只蟳、1斤黃螺、1斤油蛤和1斤青蛾。

業(yè)內(nèi)：數(shù)字化將讓傳統(tǒng)菜攤活得更好、更長久

“近年來，傳統(tǒng)的菜市場不但面臨著大型商超的沖擊，社區(qū)生鮮店的‘遍地開花’，更讓小菜攤的經(jīng)營者們倍感壓力。”業(yè)內(nèi)人士表示，商超和社區(qū)生鮮店從區(qū)位和購物體驗(yàn)上，要高出菜市場一檔。

各方并不是沒有意識(shí)到這一點(diǎn)。去年，福州為民辦實(shí)事首次實(shí)施“農(nóng)+超”改造提升，按照建設(shè)“智慧化”農(nóng)貿(mào)市場要求，重點(diǎn)推進(jìn)城區(qū)15個(gè)農(nóng)貿(mào)市場實(shí)施“農(nóng)+超”改造提升。目前，15個(gè)農(nóng)貿(mào)市場已經(jīng)全部改造、提升完畢，改造提升后，這些農(nóng)貿(mào)市場實(shí)現(xiàn)了價(jià)公示、可溯源、聯(lián)成網(wǎng)。

不過，還是有一些農(nóng)貿(mào)市場開辦方、經(jīng)營戶并不積極?！吧壐脑煲?cái)力、物力，附近又不斷開出生鮮社區(qū)店，很多小攤主對投入后能否真正獲得好處存在疑慮。”小柳菜市場的經(jīng)營者王圣表達(dá)了擔(dān)憂。

“菜場在整個(gè)生鮮行業(yè)中占據(jù)重要的位置，但目前整體數(shù)字化程度非常低，經(jīng)營方式在過去數(shù)十年可以說都沒有變化。”餓了么閩贛大區(qū)負(fù)責(zé)人安逸涵說，餓了么的商家系統(tǒng)，可以幫助這些菜場攤位實(shí)現(xiàn)在線化、數(shù)字化，通過平臺(tái)大數(shù)據(jù)來指導(dǎo)進(jìn)貨、庫存管理和銷售，還能對用戶精準(zhǔn)畫像進(jìn)行針對性的營銷。

“接入外賣平臺(tái)，不僅僅是讓傳統(tǒng)菜攤多了一個(gè)引流的渠道，而是讓它們數(shù)字化，這才是它們將來更好地參與市場競爭的前提?！卑惨莺f，目前，部分早期上線平臺(tái)的菜攤，外賣收入已經(jīng)達(dá)到70%以上，年?duì)I收過百萬的不在少數(shù)。